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ラズベリー・ムースケーキ

ラズベリー・ムースケーキ  ラズベリーの甘酸っぱさがちょっぴり大人のムースケーキです。  ラズベリーを裏ごししてジュースを作るところから丁寧に作り込んでいきます。  ババロアの厚い層と、真っ赤なジュレでコーティングした表面とのグラデーション、そしてお口に広がるさわやかな酸味が、夏の日のデザートとしてはぴっ...

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クラフティ・オ・スリーズ

クラフティ・オ・スリーズ  夏を代表するデザートの定番として、これからの時期フランスの家庭でよく食べられるのが、ココット皿やグラタン皿使って、牛乳と卵がベースの生地にフルーツをたっぷり焼き込んで作る、フランス・リムーザン地方発祥と言われるクラフティです。  今が旬のチェリーを使った「クラフティ・オ・スリーズ...

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本場フランスの伝統菓子「オペラ」

オペラ (Opera)  本場フランスの伝統菓子「オペラ」、シンプルな見た目ながら、洗練された気品と風格を感じる存在感のあるチョコレートケーキです。  コーヒー風味の薄い生地に、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュを交互に幾層にも重ねていきます。  上面に金箔を施すイメージなど、パリ・オペラ座に関係す...

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営業再開のお知らせ

営業再開のお知らせ  平素より当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。新型コロナウイルスの感染拡大防止に備える改正特別措置法(新型コロナ特措法)に基づく緊急事態宣言発令に伴い、当店も営業自粛を実施しておりましたが、5月11日より営業を再開いたしました。  現在店舗では、お客様の安全・安心のために、適切な...

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休業についてのお知らせ

休業についてのお知らせ  当店では、今般の新型コロナウイルス特別措置法に基づき、4月24日に青森県より発表された休業要請(協力依頼)により、4月29日~5月6日までの間、休業とすることといたしました。  既にご予約をされていたお客様にはご理解をいただいており、5月6日以降のご予約(今田美奈子カリキュラムを含...

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シュヴァルツヴェルダー・キルッシュトルテ(フォレノワール)

シュヴァルツヴェルダー・キルッシュトルテ(フォレノワール)  ドイツ、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森と特産品であるさくらんぼをイメージして作られたトルテです。  ドイツ国内ではバームクーヘン以上によく知られているお菓子です。  黒い森に見立てた削ったチョコレートとさくらんぼを飾り、キルッシュ(酒)のきい...

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チョコレートケーキレッスン

チョコレートケーキレッスン  当教室では、手軽に学べる「ガトーショコラ」や「チョコレートシフォン」、伝統菓子としてカリキュラムにも組まれている「オペラ」や「ザッハトルテ」、また、お誕生日など記念日に人気の「チョコレートムースケーキ」など、多くのチョコレートケーキレッスンを一年を通じて受講することができます。 ...

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新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。謹んで新年のお慶びを申し上げます。  キッチンマムは、今年で教室開設20周年を迎えることができました。これもひとえにお客様のご愛顧のたまものと心より感謝申し上げます。  本年も皆様に愛される教室として、お客様に寄り添った丁寧な指導を心掛け、伝統に培われたお菓子の素晴らしさ...

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キッチンマムのクリスマスレッスン

クリスマスリースタルト  今年のクリスマスは、タルト生地を使ったクリスマスリース作りをレッスンいたします。  アーモンドクリームをベースに焼き上げ、オリジナルレシピでしっかりと味わえて、飾り付けも華やかな作品に仕上げます。  レッスンの内容やご希望の日時などについては、どうぞお気軽にお問い合わせく...

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秋の味覚、栗とリンゴを使った上級レッスン2種

モンブランと栗のパイ包み  当店自家製の栗の渋皮煮とペーストを三層の生地にふんだんに使い、栗の風味を贅沢に味わえる一品に仕上げます。  パイ包みは、アーモンドクリームと栗のペーストを合わせ、渋皮煮を包んで焼き上げます。 タルト・オ・ポンム  アーモンドクリームと白ワインで煮たリンゴのコンポー...

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