インフォメーション

和栗のモンブラン&チョコレートパウンドケーキ

和栗のモンブラン 栗本来の味わいを楽しむ、手作りモンブランのレッスンです。 基本をしっかりと押え、さらに工夫を凝らすオリジナルレシピで、味の変化を楽しめる一品を作り上げます。 受講料:1レッスン 5,000円(詳しくはお問合せください) チョコレートパウンドケーキ 初心者にもやさしいパウンドケーキ。 基本は混ぜて...

続きを読む

タルト・トロペジェンヌ (Tarte Tropezienne)

タルト・トロペジェンヌ (Tarte Tropezienne) タルト・トロペジェンヌは、ブリオッシュ生地にクリームをはさんだお菓子です。 フランス サントロペのお菓子として有名ですが、パリやフランス各地では専門店もあり、ブーランジェリーでは定番のものです。外はサクサク中はふわふわに焼き上げたブリオッシュ生地にカス...

続きを読む

ラズベリー・ムースケーキ

ラズベリー・ムースケーキ  ラズベリーの甘酸っぱさがちょっぴり大人のムースケーキです。  ラズベリーを裏ごししてジュースを作るところから丁寧に作り込んでいきます。  ババロアの厚い層と、真っ赤なジュレでコーティングした表面とのグラデーション、そしてお口に広がるさわやかな酸味が、夏の日のデザートとしてはぴっ...

続きを読む

クラフティ・オ・スリーズ

クラフティ・オ・スリーズ  夏を代表するデザートの定番として、これからの時期フランスの家庭でよく食べられるのが、ココット皿やグラタン皿使って、牛乳と卵がベースの生地にフルーツをたっぷり焼き込んで作る、フランス・リムーザン地方発祥と言われるクラフティです。  今が旬のチェリーを使った「クラフティ・オ・スリーズ...

続きを読む

本場フランスの伝統菓子「オペラ」

オペラ (Opera)  本場フランスの伝統菓子「オペラ」、シンプルな見た目ながら、洗練された気品と風格を感じる存在感のあるチョコレートケーキです。  コーヒー風味の薄い生地に、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュを交互に幾層にも重ねていきます。  上面に金箔を施すイメージなど、パリ・オペラ座に関係す...

続きを読む

営業再開のお知らせ

営業再開のお知らせ  平素より当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。新型コロナウイルスの感染拡大防止に備える改正特別措置法(新型コロナ特措法)に基づく緊急事態宣言発令に伴い、当店も営業自粛を実施しておりましたが、5月11日より営業を再開いたしました。  現在店舗では、お客様の安全・安心のために、適切な...

続きを読む

休業についてのお知らせ

休業についてのお知らせ  当店では、今般の新型コロナウイルス特別措置法に基づき、4月24日に青森県より発表された休業要請(協力依頼)により、4月29日~5月6日までの間、休業とすることといたしました。  既にご予約をされていたお客様にはご理解をいただいており、5月6日以降のご予約(今田美奈子カリキュラムを含...

続きを読む

シュヴァルツヴェルダー・キルッシュトルテ(フォレノワール)

シュヴァルツヴェルダー・キルッシュトルテ(フォレノワール)  ドイツ、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森と特産品であるさくらんぼをイメージして作られたトルテです。  ドイツ国内ではバームクーヘン以上によく知られているお菓子です。  黒い森に見立てた削ったチョコレートとさくらんぼを飾り、キルッシュ(酒)のきい...

続きを読む

チョコレートケーキレッスン

チョコレートケーキレッスン  当教室では、手軽に学べる「ガトーショコラ」や「チョコレートシフォン」、伝統菓子としてカリキュラムにも組まれている「オペラ」や「ザッハトルテ」、また、お誕生日など記念日に人気の「チョコレートムースケーキ」など、多くのチョコレートケーキレッスンを一年を通じて受講することができます。 ...

続きを読む

新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。謹んで新年のお慶びを申し上げます。  キッチンマムは、今年で教室開設20周年を迎えることができました。これもひとえにお客様のご愛顧のたまものと心より感謝申し上げます。  本年も皆様に愛される教室として、お客様に寄り添った丁寧な指導を心掛け、伝統に培われたお菓子の素晴らしさ...

続きを読む

教室へのお申し込み、ケーキ販売へのご質問など、お気軽にお問い合わせください。

お気軽にお問い合わせください