ビスキュイ＆提供レシピ
ビスキュイのレッスン ホールケーキを飾るビスキュイ、いつものケーキがビスキュイを飾り付けることでより豪華でキュートな出来栄えになります。 周りをデコするものと、チョコガナッシュをはさんで仕上げるハート形のビスキュイを合わせてレッスンいたします。 作品お持ち帰り、1ホール(11cm)、ビスキュイ12個前後。 レッスン...
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今田美奈子コース４月生募集
今田美奈子コース４月生募集 今田美奈子お菓子教室基礎科の４月生の募集を開始いたしました。 キッチンマムで、伝統菓子の製法をその歴史と共に学んでみませんか。この機会にぜひチャレンジしてみませんか。 当教室では基礎科を手始めとして、ゆくゆくは師範を取得するまで、しっかりと皆様が学べるように、親身にお手伝いをさせていただ...
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新年明けましておめでとうございます。
新年明けましておめでとうございます。謹んで新年のお慶びを申し上げます。 旧年中は、新型コロナウィルスに影響を受けつつも、多くのお客様に励まされ運営を継続することができました。皆様のご愛顧に心より感謝申し上げます。 「お菓子作りの楽しさを多くの人に知ってほしい」との初心に立ち返り、今後も皆様の思いにお答えすることがで...
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和栗のモンブラン&チョコレートパウンドケーキ
和栗のモンブラン 栗本来の味わいを楽しむ、手作りモンブランのレッスンです。 基本をしっかりと押え、さらに工夫を凝らすオリジナルレシピで、味の変化を楽しめる一品を作り上げます。 受講料：1レッスン 5,000円(詳しくはお問合せください) チョコレートパウンドケーキ 初心者にもやさしいパウンドケーキ。 基本は混ぜて...
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タルト・トロペジェンヌ (Tarte Tropezienne)
タルト・トロペジェンヌ (Tarte Tropezienne) タルト・トロペジェンヌは、ブリオッシュ生地にクリームをはさんだお菓子です。 フランス サントロペのお菓子として有名ですが、パリやフランス各地では専門店もあり、ブーランジェリーでは定番のものです。外はサクサク中はふわふわに焼き上げたブリオッシュ生地にカス...
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ラズベリー・ムースケーキ
ラズベリー・ムースケーキ ラズベリーの甘酸っぱさがちょっぴり大人のムースケーキです。 ラズベリーを裏ごししてジュースを作るところから丁寧に作り込んでいきます。 ババロアの厚い層と、真っ赤なジュレでコーティングした表面とのグラデーション、そしてお口に広がるさわやかな酸味が、夏の日のデザートとしてはぴっ...
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クラフティ・オ・スリーズ
クラフティ・オ・スリーズ 夏を代表するデザートの定番として、これからの時期フランスの家庭でよく食べられるのが、ココット皿やグラタン皿使って、牛乳と卵がベースの生地にフルーツをたっぷり焼き込んで作る、フランス・リムーザン地方発祥と言われるクラフティです。 今が旬のチェリーを使った「クラフティ・オ・スリーズ...
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本場フランスの伝統菓子「オペラ」
オペラ (Opera) 本場フランスの伝統菓子「オペラ」、シンプルな見た目ながら、洗練された気品と風格を感じる存在感のあるチョコレートケーキです。 コーヒー風味の薄い生地に、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュを交互に幾層にも重ねていきます。 上面に金箔を施すイメージなど、パリ・オペラ座に関係す...
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